Контрольная на тему Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля.

Автор: Татьяна

Тип работы: Контрольная

Предмет: Краеведение

Страниц: 12

Год сдачи: 2009

ВУЗ, город: МГУ ТУ

Выдержка

Способы хранения картофеля:
Существуют полевой метод хранения и стационарный. Метод полевого хранения включает хранение в типовых и модернизированных буртах и траншеях и на постоянных буртовых площадках.
Метод хранения в стационарных хранилищах более современен. Основные типы хранилищ следующие:
с естественной вентиляцией, охлаждаемые наружным воздухом, за счет тепловой конвекции;
с принудительной вентиляцией, охлаждаемые наружным воздухом, подаваемым вентиляторами, в том числе - через штабель продукции по методу активного вентилирования;
холодильники, т.е. хранилища с искусственным охлаждением;
холодильники с контролируемой атмосферой.
Выбор способа хранения происходит в зависимости с его экономической оценкой.
Различные способы полевого хранения используются главным образом для хранения семенного катофеля, в основном в условиях сельскохозяйственного производства.
Стационарных хранилищ для картофеля еще недостаточно. На городских плодоовощных базах картофель сохраняют в основном в крупных хранилищах, а в весенний период - в холодильниках.
При загрузке картофеля в закрома стремятся не повреждать клубни. Недопустимо хождение непосредственно по насыпи, для этой цели применяют специальные трапы. Основной технологический недостаток хранения в закромах - образование значительного градиента температуры в результате отпотевания клубней в верхней зоне. Полностью предотвратить отпотевание можно, разместив клубни в мелкие ящики и сложив последние в продуваемые штабеля. Иногда клубни при этом опыливают сухим мелом.
Массовое хранение продовольственного картофеля выгоднее всего в хранилищах с активным вентилированием, загружаемых сплошным высоким слоем. При таком способе успешное хранение возможно только при условии загрузки здоровой, неповрежденной, стандартной продукции.
В стационарных хранилищах необходим повседневный контроль температуры и относительной влажности воздуха. Состояние картофеля в хранилищах определяют при отборе м товарном (клубневом) анализе проб. Такие анализы в зависимости от состояния продукции поводятся 1-3 раза в два месяца.
В весенне-летний период, когда среднесуточная наружная температура повышается до 8- 10 С и выше, удовлетворительно сохранить картофель можно только с применением холодильников. В них обычно загружают партии хорошо сохранившихся клубней для снабжения населения картофелем весной и летом, до поступления нового урожая. Картофель здесь размещают в ящиках или контейнерах. При выгрузке картофеля из холодильников клубни отепляют постепенно.
Завершающий этап хранения продовольственного картофеля - товарная обработка перед реализацией. Наиболее простой ее вид - ручная переборка с отбраковкой дефектных клубней. Разработаны совершенные механизированные линии по товарной обработке клубней с сортировкой, мойкой, сушкой и мелкой фасовкой, обеспечивающими высокое качество продукции. Такие линии устанавливают при группах из 8-12 хранилищ, в зависимости от их вместимости, в отдельном светлом и теплом цехе товарной обработки.[2,с.236]

Содержание

Введение..3
1. Значение и состояние новой отрасли продуктов питания из картофеля..4
2. Сырьевая база и типы предприятий по производству продуктов питания из картофеля5
3. Преимущества картофелепродуктов по сравнению со свежим картофелем6
4. Классификация картофелепродуктов и сроки их хранения...8
5. Перспективы развития производства картофелепродуктов в условиях рыночной экономики России.10
Заключение11
Список литературы...12

Литература

Список литературы:
1. Е. П. Широков Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации, М.: Агропромиздат, 2005 г.
2. Основы технологии с/х производства В.С. Никляев;
3. Технология производства продукции растениеводства
4. Экономическая география. Учебно-справочное пособие./И.А. Родионова.- М.Издательство «Экзамен», 2003-672с.
5. Экономическая география. Учебник для экономических спец. Вузов/Данилов А.Дю, Алисов Н.В., Кистанов В.В.- 2-е изд., перераб. и доп. М.: Высш. Шк., 2007, 504 с.