Реферат на тему мясные консервы. Реферат

Автор: Кочетов Илья

Тип работы: Реферат

Предмет: Товароведение и экспертиза

Страниц: 14

Год сдачи: 2013

ВУЗ, город: ИРГУПС

Выдержка

Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении.

Содержание

1. Определение, техпроцесс и методы консервирования при производстве мясных консервов 2. Классификация 3. Требования к качеству консервов 4. Упаковка и маркировка 5. Хранение консервов 6. Сушеное мясо 7. Пищевая ценность сушеного мяса 8. Производство сушеного мяса методом тепловой сушки 9. Производство сушеного мяса методом сублимационной сушки.

Литература

нет