Курсовая на тему Экономический (финансовый) анализ деятельности предприятия

Автор: Юлия

Тип работы: Курсовая

Предмет: Бухучет и аудит

Страниц: 38

Год сдачи: 2010

ВУЗ, город: Москва

Выдержка

Введение

Общественное питание является специфической отраслью народного хозяйства, которая сочетает три функции: производственную, связанную с процессом изготовления кулинарной продукции, реализации, т.е. обмена товаров на денежные доходы населения, и организации потребления кулинарной продукции в специальных помещениях (обеденных залах).
Общественное питание должно занимать доминирующее по сравнению с торговлей положение в удовлетворении потребностей населения в продуктах питания. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышения качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания – важнейшие социально-экономические задачи отрасли. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания и отдыха, строительство новых предприятий и реконструкция действующих, внедрение новых прогрессивных технологий и форм обслуживания.
Предприятия сферы общественного питания также как и других сфер деятельности испытывают потребность в анализе результатов своей деятельности и выработке рекомендаций по ее интенсификации. Экономический анализ деятельности предприятия дает ему возможность получить четкую, емкую и точную информацию об основных аспектах деятельности предприятия. Для руководства фирмы это – один из основных источников информации для выработки управленческих решений. Использование приемов экономического анализа дает возможность не только оценить фактическое положение дел, но и оценить влияние различных факторов на показатели (факторный анализ), а также дает возможность оценить эффект от принятия тех или иных управленческих решений.
На сегодняшний день, в условиях всевозрастающих темпов конкурентной борьбы в индустрии гостеприимства, повышение конкурентоспособности является залогом выживания и дальнейшего развития предприятия.
Итак, целью данной работы является анализ деятельность предприятия сферы туризма - ОАО «Ресторан «Бурлацкая слободка» (г. Нижний Новгород). Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи и рассмотреть:
1. задачи и содержание анализа хозяйственной деятельности предприятия;
2. общую характеристику предприятия, основные виды его деятельности, его положение на рынке;
3. проанализировать основные технико-экономические показатели деятельности предприятия;
4. проанализировать объемы реализуемых товаров и услуг;
5. проанализировать показатели по труду и заработной плате;
6. проанализировать себестоимость товаров и услуг;
7. проанализировать прибыль и рентабельность предприятия;
8. сделать выводы о финансовом состоянии рассматриваемого предприятия.

Содержание

Введение 1
1. Задачи и содержание анализа хозяйственной деятельности работы предприятия 3
2. Краткая характеристика ресторана «Бурлацкая слободка» 7
2.1 Общая характеристика ресторана «Бурлацкая слободка» 7
2.2 Организационная структура ресторана «Бурлацкая слободка» 10
3. Анализ основных технико-экономических показателей 14
4. Анализ объема реализованных услуг и сезонности 17
4.1 Анализ объема реализованных услуг 17
4.2 Анализ сезонности 18
5. Анализ по труду и заработной плате 21
5.1 Анализ структуры работников ресторана «Бурлацкая слободка» 21
5.2 Анализ движения трудовых ресурсов 23
5.3 Анализ эффективности использования трудовых ресурсов 25
5.4 Анализ фонда оплаты труда 26
6. Анализ себестоимости услуг 28
7. Анализ прибыли 30
8. Анализ уровня рентабельности 32
Заключение 35
Список использованных источников 37

Литература

Список использованных источников

1. Александров Ю. Л. Экономика товарного обращения : учебник / Ю.Л. Александров, Н. Н. Терещенко. – Красноярск, 2007. – 240 с.
2. Барнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика. – 2005. – 120 с.
3. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2000. - 254 с.
4. Валевич Р. П. Экономика торгового предприятия./ Р. П. Валевич, Г. А. Давыдова. – Минск: Вышэйшая школа, 2006. – 367 с.
5. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. /В.Г. Гуляев - М.: Нолидж. 2001- 253с.
6. Ефремов В. С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования : учеб. пособие / В. С. Ефремов. – М. : Финпресс, 2008. – 192 с.
7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. / И.Ю. Ляпина - М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 187 с.
8. Пелих А. С. Методы анализа, планирования и управления : учеб. пособие / А. С. Пелих, Л. Л. Терехов, А. Н. Кизилов. – Ростов н/Д : РГЭА, 2007. – 264 с.
9. Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учеб./ Г.В.Савицкая. – 11-е изд., перераб. – М.: Новое знание, 2005. – 640 с.
10. Экономика : учебник / под ред. А. И. Архипова, А. Н. Нестеренко, А. К. Большакова. – М.: Проспект, 2009. – 800 с.